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Gastronomía profesional para establecimietos e instituciones
Material type:
TextLanguage: Spanish Publication details: México, México Marymar 1975Description: 267 páginas ilusSubject(s): DDC classification: - 21 642.5
| Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Sala General - Biblioteca Mariscal Andrés de Santa Cruz | 642.5/C654g (Browse shelf(Opens below)) | Available | AGE07113 |
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| 641.5/LP312r La receta de la abuela: Concurso de testimonio oral | 641.5636/F84b La buena cocina vegetariana | 641.68/F414d Los dulces: Las 125 mejores recetas para prepararlos | 642.5/C654g Gastronomía profesional para establecimietos e instituciones | 642.5/D426p Preparación de alimentos | 642.6/Ai43m Manual del mesero y la mesera | 642.6/L628s Servicios de alimentos y bebidas |
1.Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización 2.Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y equipo 3.Envenenamiento producido por alimentos 4.Nutrición 5.Planificación del menú 6.Elaboración de alimentos 7.Cómo servir la mesa
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