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Zehren, Vincent Leo

Manual de tecnología quesera - Montevideo, UR Barreiro y Ramos 1976 - 175 páginas ilus

1.Calidad de la leche para queseria 2.Los fermentos y su cuidado 3.Variedad de quesos norteamericanos 4.Queso Cheddar, en bloques, tipo pequeño y en tambores 5.Queso de cuajada lavada 6.Queso Colby 7.Queso Monterrey y Kuminost 8.Queso Muzarrella 9.Ricota 10.Queso Sbrinz 11.Quesos romano y parmesano 12.Quesos dambo y dagano 13.Queso Blanco 14.Queso fundido pasteriado y sus productos conexos

Subjects--Topical Terms:
PRODUCCION DE LECHE
QUESOS

Dewey Class. No.: 637.3