1.El mercado 2.Composición y calidad de la canal 3.Composición del cuerpo 4.Carne comestible 5.Aspectos atractivo 6.Calidad comestible 7.Jugosidad 8.Aroma y sabor 9.Evalución de la canal 10.Los ingresos 11.Mejoramiento genético 12.Correlaciones entre rasgos 13.Métodos de selección 14.Sistema de cría 15.Selección de ganado lechero para producción de carne 16.Interacciones genotipo ambiente 17.Fisiología de la digestión y aprovechamiento de los alimentos 18.Desarrollo fisiológico en la capacidad digestiva, alimentos sólidos 19.Utilización de energía 20.Factores que afectan las razones de AGV 21.Procesamiento de los alimentos 22.Factores que controlan la ingestión de alimentos 23.Producción de terneros de carne 24.Producción de terneros lecheros 25.Crecimiento y eficiencia, raza, sexo y hormonas 26.Crecimietno y eficiencia, nutrición 27.Crecimiento y eficiencia, clima, alojamiento y manejo 28.Enfermedades 29.Enfermedades causadas por patógenos 30.Transtornos metabólicos 31.Genética 32.Organización y desarrollo de la investigación