Embutidos, elaboración y defectos

By:

Coretti, Kornel

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publication details: Zaragoza, España Acribia 1971Description: 136 páginas ilusSubject(s):

DDC classification:

21 664

Summary: CONTENIDO: 1.Fabricación de embustidos crudos y procesos que tienen lugar en la maduración normal de los mismos 2.Defectos de maduración en los embustidos crudos 3.Defectos de la ligazón y consistencia 4.Defectos de color 5. Evitación de defectos en los embustidos crudos

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Libros	Sala General - Biblioteca Mariscal Andrés de Santa Cruz	664/C812e (Browse shelf(Opens below))	Available		AGE07809

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CONTENIDO: 1.Fabricación de embustidos crudos y procesos que tienen lugar en la maduración normal de los mismos 2.Defectos de maduración en los embustidos crudos 3.Defectos de la ligazón y consistencia 4.Defectos de color 5. Evitación de defectos en los embustidos crudos

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