1.La carne 2.Conservación de la carne por el frio 3.Conservación de la carne por el calor 4.mataderos 5.Salas de despiece 6.Mataderos de aves y equidos 7.Funciones del veterinario 8.Inspección de los animales destinados a consumo humano 9.Clasificación de las canales 10.La veda 11.Reconocimientos de las reses porcinas 12.Industrias de la carne 13.Despojos comestibles e industriales 14.Pescados 15.Manipulaciones del pescado 16.Sanidad del pescado 17.Pescados congelados 18.Pescados de aguas dulces 19.Moluscos 20.Crustaceos 21.Nuevos 22.Frutas, verduras y hortalizas 23.Hongos 24.Leche y derivados 25.La leche y sus agentes bacteriologicos 26.Higiene e inspección de la leche 27.Higienización de la leche 28.Leches especiales y helados 29.Quesos 30.Aceites y grasas comestibles 31.Labores del veterinario