1.Historia y desarrollo de la industria del ganado bovino para carne 2.Distribución, adaptación y futuro de la industria del ganado vacuno 3.Tipos y razas de bovinos para carne y doble propósito 4.Composición del rebaño, cómo seleccionar y juzgar a los bovinos para carne 5.Algunos principios de genética de los bovinos 6.Fisiología de la reproducción de los bovinos 7.Esterilidad y fallas en la preñez en el ganado bovino para carne 8.Alimentación del ganado vacuno para carne 9.Manejo del ganado vacuno para carne 10.Manejo del ganado vacuno en la pradera 11.Construcción y equipos para el ganado vacuno para carne 12.Construcción y equipos para el ganado vacuno para carne 13.Sanidad de los bovinos para carne, prevención de enfermedades y control parasitario 14.Métodos utilizados para la producción de carne vacuna 15.Aspectos comerciales de la producción de carne vacuna 16.Comercialización y faena de bovinos adultos y terneros 17.Carne de vaca de ternera y subproductos de la faena 18.Selección, preparación y exhibición de bovinos para carne