Introducción. Los nutrientes. Grupos de alimentos: Alimentos formadores, protectores, energéticos. Importancia de la alimentación en las diferentes etapas de la vida. Enfermedades causadas por una mala nutrición. Recomendaciones útiles. Recetas: Sopas de quinua con chuño. Lagua de chuño. Jakonta de cordero. Chairo de arveja seca con trigo. Sopa de verduras con trigo. Crema de choclos. Sopa de huevo con sémola. Chupe de papaliza. Chupe de oca. Chupe de acelgas o achojchas. Sopa de coliflor. Sopa de habas y zanahorias. Lawa de harina con huevo. Segundos: Tortilla de quinua con ensalada de zanahoria. Croquetas de quinua. Peske. Ají de quinua. Puré de quinua. Revuelto de hojas de quinua. Guiso de quinua con haba seca. Queso humacha. Rebozados de chuño. Guiso de oca. Conejo estirado (Cuis). Guiso de verduras. Salpicón de Tarwi. Asado en olla de conejo de Castilla o cuis. Desayunos y postres: Pan corriente de quinua. Desayuno de quinua. Buñuelos de quinua. Dulce de quinua. Api morado de almidón de papa. Café de cebada y quinua. Pan de afrecho. Queque de plátano. Mermelada de naranja. Refrescos: Refresco de cañawa. Refresco de cebada en grano.